牛肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，其中肌氨酸含量比任何其它食品都高，不过牛肉中的纤维组织比较粗，因此比较难炖熟，那么高压锅炖牛肉的好处有哪些呢?

1省时省力：牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。

2口感更滑嫩：用高压锅炖牛肉，主要是采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。

3保留香味：高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。

牛肉如何腌制又嫩又香呢?

很多人都非常喜欢吃牛肉，但有时在家里煮牛肉非常容易煮老，所以导致自己煮牛肉时候不好吃，那牛肉如何腌制又嫩又香呢?

1先将准备好的牛肉清洗干净，切成片状，放入盆中。

2然后在切好的牛肉中，加入适量的盐、鸡精、耗油、酱油、生抽、料酒、胡椒粉。

3准备一个鸡蛋，打破后取出鸡蛋清，倒入牛肉中，搅拌均匀。

4然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，腌制二十分钟左右，牛肉就腌制好了。

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