巧克力预热后非常容易融化，因此想要巧克力保持最佳的口感一定要注意避光置于阴凉处保存，而且巧克力也有一定的保质期，那么怎么判断巧克力是否变质呢?

1看：未过期的巧克力有光泽，而过期的巧克力表面的光泽减弱甚至消失，纯黑巧克力呈现出褐色，而牛奶巧克力则呈现出浅咖啡色，因此，通过观察巧克力的颜色和光泽度，可以看出巧克力是否过期。

2嗅：未过期的巧克力香气至真、至纯，而过期巧克力期香味却是完全不同的，往往低劣又夸张，类似失效的哈喇味。

3听：讲巧克力掰开，如果还未过期，期声音是清脆的。

巧克力表面起了白霜还能吃吗?

近些年来，我们国家也逐渐过上了西方的情人节，在这一天，情侣们除了送鲜花之外，还会互送巧克力用来表示对对方的爱意，再加上巧克力口感浓郁丰富，因此受到了很多年轻朋友们的喜爱。那巧克力表面起了白霜还能吃吗?

1巧克力表面起了白霜还是可以吃的，但是吃起来可能没有原来的口感好。

2巧克力起白霜，多半是因为保存不当造成的，如果储存环境极为潮湿，巧克力中的糖分就容易被表面起的水分所溶解掉，等水分蒸发之后就会留下糖晶，也就是我们所看到的的白霜。

3结霜的巧克力吃起来虽然会失去醇厚的口感，但是对人体是并不会造成危害的，所以大可以不用担心。我们在买回巧克力的时候，应保证其储存温度维持在5℃~18℃之间，只有这样才能避免出现糖晶，维持口感。

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