很多人炒菜都有放糖的习惯，放糖不仅可以调味上色，还能让菜品提鲜，但是炒菜糖放多了如何去除甜味呢?这时候需要想办法去除甜味，请看下文介绍吧。

1做菜糖放多了，可以将锅中菜过清水，重新入锅再加调料煸炒，冲淡点甜味。

2可以适量放些醋，做成酸甜口味，一旦有了酸，大家都能接受甜了。

3甜味和酸味可以互相减弱，而且甜味可以改善酸味的涩、冲，酸味可以改善甜味的腻。

炒菜有泡沫是怎么回事呢?

大部分朋友每天都是在家里做菜吃饭的，在做菜的时候，很多人发现把油放到菜里面的时候，就会出现很多的泡沫。那么炒菜有泡沫是怎么回事呢?

1油里面的水分太大：榨花生油的时候，使用的花生分两种，一种是生的花生，一种是煮熟的花生，如果是用生花生榨的话，生花生里面很有的水分是非常多的，这样榨出来的油里面含有的水分也是比较多的，所以在炒菜的时候就容易出现很多的泡沫。

2油里面有杂质：油里面有杂质也是引起炒菜有泡沫的最主要的一个原因。现在的花生油的制作一般采用的都是压榨的方法，压榨之后将沉淀下来的杂质再过滤掉，这样的方法会让油里面残留一些杂质。

3假花生油：一般掺假的花生油里面含有的水分是特别多的，而且一般掺假的油里面会使用到二次油，所以里面的杂质会更多，这样的话，用假的油炒菜，泡沫肯定会很多的。

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