炸薯条是比较常见的一种美食小吃，做法比较简单，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受人们喜欢。那么炸薯条一定要用盐水泡吗?

1炸薯条是有一定讲究的，一般都要用盐水泡的。

2土豆里有生水，如果不除去部分生水，炸的时候就会出现油锅的现象，造成油的飞溅，出现危险。盐水的浓度高，能迅速挤出马铃薯细胞中的水分，马铃薯水分少，炒出油炸锅的几率较低。

3盐水的浸泡使马铃薯细胞失水，体积缩小，淀粉在马铃薯中的析出量较大，可以保证马铃薯的酥脆口感。

4土豆失水后，盐会渗透到土豆肉里，土豆更容易入味，使土豆味道更好。

炸薯条不脆是什么原因?

薯条是比较常见的一种美食小吃，吃起来香脆可口，味道超级棒，很多人都会喜欢在家里面炸薯条吃。有些人炸出来的薯条是软软的，不够脆。那么炸薯条不脆是什么原因呢?

1土豆的选择没有选择大个的;

2土豆条的处理没有做到位;

3没有二次复炸;

4炸薯条的时间没控制好;

5炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。

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