黑米是一种营养价值非常高的特色大米品种，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，那么黑米的选购方法有哪些呢?

1天然黑米外面的黑色蜡质层被剥掉之后，呈现的是白色透亮的米粒;染过色的假黑米在剥掉外层之后会发现里面的米粒有渗色现象，还是会发黑。

2嗅米的气味，先朝着米哈一口热气，如果是真米，仍可以嗅到清香的气味，而且用手搓搓也不会掉色。

3可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

如何挑选优质的黑米?

黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高，并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分，那如何挑选优质的黑米?

1看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。

2闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。

3摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。

4搓：正宗米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。

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