次坞打面与草塔羊肉、安华牛杂汤等齐名，并称为诸暨十大传统风味美食。那次坞打面是哪里的特色呢?一起来了解一下。

1次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的传统风味小吃。

2次坞，是诸暨市管辖地处和杭州交界的一个镇，自从南宋小皇朝迁都杭州，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，打面——一种由北方面粉特制的面条，就在次坞民间流传开来。

面条怎么做才劲道?

爱吃面的人往往最在意的就是面条是否具备筋道爽滑的口感，其实只要掌握四个关键点，你自制的面条也一样有嚼劲、Q弹得可以和饭馆做的相媲美，那么面条怎么做才劲道?

1取面粉500g;(注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道!)

2在面粉中加入2g盐;(关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说"盐"是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)

3再在面粉中打入一个鸡蛋;(这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)

4第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

5将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

6将面团揉匀分成几块，先压制面片(多反复几遍)，再压制出粗细适中的面条。

7制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意!

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