平时买的排骨如果不能马上吃完，放置一段时间，尤其在高温天气，排骨很容易发臭，那冷冻排骨有股怪味怎么去除呢?

1食醋兑水浸泡：冷冻排骨出现怪味时，可以将其冲洗干净并切成巴掌大小，之后放入清水内浸泡，同时往水里加一点食醋，反复浸泡3次以上，再将排骨焯水就可以去除异味。

2食盐兑水浸泡：可以用醋或盐兑水浸泡排骨10分钟，再把排骨取出放入淘米水内浸泡10分钟，之后用清水洗净，再用白酒或葡萄酒腌一下，排骨的怪味也可以去除。

3注意怪味浓重：需要注意冷冻排骨的怪味比较浓重时，最好不要继续吃，因为冰箱只能起到抑制细菌增长速度的作用，这种排骨很可能已经因为滋生细菌而变质。

排骨发黑是什么原因?

一般来说新鲜的排骨肉质颜色都是鲜红色或者是粉色，但我们平时去选购排骨时会发现有些排骨是发黑的，那么排骨发黑是什么原因呢?

1排骨发黑有可能是在宰杀之前受过重击留下淤血，死后肉为暗红色，肉熟后呈暗黑色。

2另外在处理排骨的时候没有用冷水焯水，因为排骨中含大量的毛血细管，如果是开水下锅，经过开水煮过之后就凝固了附着在排骨上，排骨就变的有点黑。

3在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的辅料，排骨熟后也会呈暗黑色。

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