酸笋是很常见的一种美食，酸笋有一种酸臭味，平时吃的螺蛳粉里面就含有酸笋。那么究竟酸笋为什么那么臭呢?

1酸笋是发酵食物，又经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更浓，很难让人接受。

2不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

做酸笋要不要煮熟呢?

家里面买了很多的竹笋，可是分量实在是太多了，暂时是吃不完，妈妈说要去弄成酸竹笋吃，那么做酸笋要不要煮熟呢?下面，小编带大家一起来看看吧。

1做酸笋就和做酸萝卜一样，如果事先将笋子放在锅中焯水的话，会出现笋子泡制变软的情况。

2而且煮熟之后，笋子中会有大量的水分，不利于酸笋的制作。

3因此，生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。

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