韭菜是大家都比较熟悉的一种蔬菜，韭菜有不同的品种，许多人吃烧烤的时候喜欢吃烤韭菜，烤韭菜非常的美味，韭菜还经常可以做饺子馅，在购买韭菜的时候需要挑选出新鲜的韭菜，那么怎么挑选新鲜的韭菜呢?

1看茬口：根部截口较平整。

2看颜色：叶直、鲜嫩翠绿、末端黄叶比较少为佳，叶子颜色越深的韭菜越老。

3掐：根部失水少，用手能掐动的韭菜比较新鲜;

5拿：拿住韭菜根部其叶片能够直立，说明新鲜;如果菜叶松垮下垂，则不新鲜了。

处理韭菜小窍门有哪些?

韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。那么处理韭菜小窍门有哪些呢?

1清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。

2汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。

3保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

标签： 怎么挑选新鲜的韭菜呢 处理韭菜小窍门有哪些 挑选新鲜的韭菜 处理韭菜小窍门