由于韭菜中的水分含量比较大，因此很多人在做韭菜鸡蛋馅饺子的时候会出现出水多的情况，那么韭菜鸡蛋馅怎样才能不出水呢?

1晾干水分：韭菜本身含有水分，在清洗时叶片上也会沾满水，洗完韭菜可以甩一甩，甩掉多余的水分，然后摊开晾一会，把清洗时产生的水分凉干后再切碎。

2拌熟油：提前用锅加热适量的食用油，加热后放置常温。把韭菜洗净以后晾干水分在切，切好的韭菜放入盆中，倒入放凉的熟油，搅拌均匀，拌过油的韭菜也不容易出水一些。

3鸡蛋晾凉：在炒至鸡蛋时，先把适量的盐放入鸡蛋液中一起搅散，韭菜炒碎后的鸡蛋一定要放凉，如果把有温度的鸡蛋碎倒入韭菜中，也会导致韭菜出水。

4最后撒盐：用熟油拌过的韭菜不要急于加盐，等所有配料全部准备好了以后，要开始包的时候，在把韭菜中加入少许的盐。

5少放酱油：韭菜有独特的味道，韭菜做馅料不宜放入过多的调味品。韭菜没有吸水性，可以不放酱油或少放，以免水分过多。

韭菜保鲜方法有哪些呢?

天越来越热，为确保肉类、蔬菜和水果等食品不易损坏或腐烂，甚至延长其保鲜期，大家往往将它们放入冰箱冷冻保存。但，有些蔬果只要掌握到其保存的秘诀，根本不需要将它们放入冰箱。那么韭菜保鲜方法有哪些呢?

1清水法：取盆放入适量清水，将韭菜用草绳捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水一定要没过韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的茎部。这样也可保持韭菜两三天不变质。

2大白菜法：取两片大白菜叶将吃不完的韭菜包裹，可使韭菜不干、不烂，还能起到减少水分蒸发，以达到保鲜的功效。

3塑料袋法：将韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋内，袋口不要封得太牢，最好留一个缝隙，将整袋韭菜立放在地上，这样存放韭菜可使其不干不烂。

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