怎样挑选优质大米?

大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。要想吃到优质的大米，就要懂得挑选的方法。那么怎样挑选优质大米呢?

1辨新陈：表面呈灰粉状或有白沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。

2闻气味：手中取少量米粒，用手搓至发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。

3尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间留香;陈米则入口较硬。

大米如何进行长期储存?

大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质，那么大米如何进行长期储存呢?请看下文介绍。

1方法一：选用无毒的塑料袋若干个，每两个套在一起备用，将晾干的大米装入双层袋内，装好之后挤掉袋中的残余空气，用绳扎紧袋口，使袋内大米和外界环境隔绝，可长期保鲜。

2方法二：将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生，也可长期保存。

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